3-Hydroxy-2-butanon

Strukturformel
Vereinfachte Strukturformel ohne Stereochemie
Allgemeines
Name	3-Hydroxy-2-butanon
Andere Namen	Acetoin Acetylmethylcarbinol 2-Butanol-3-on 3-Hydroxybutan-2-on Dimethylketol 1-Acetylethanol (1-Hydroxyethyl)methylketon 2,3-Butanolon ACETOIN (INCI)[1]
Summenformel	C4H8O2
Kurzbeschreibung	farblose, angenehm riechende Flüssigkeit[2], in dimerer Form farbloser bis hellgelber kristalliner Feststoff[3]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 513-86-0 [Racemat] 53584-56-8 [(R)-Enantiomer] 78183-56-9 [(S)-Enantiomer] EG-Nummer 208-174-1 ECHA-InfoCard 100.007.432 PubChem 179 ChemSpider 21105851 DrugBank DB02788 Wikidata Q223083
Eigenschaften
Molare Masse	88,11 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig[2]
Dichte	1,01 g·cm−3 (25 °C)[3]
Schmelzpunkt	15 °C (Monomer)[3] 90 °C (Dimer)[3]
Siedepunkt	147 °C[3]
Dampfdruck	5 hPa (20 °C)[3]
Löslichkeit	leicht in Wasser (833 g·l−1 bei 25 °C)[3] mischbar mit Ethanol[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[3] Gefahr H- und P-Sätze H: 226​‐​318 P: 210​‐​233​‐​240​‐​241​‐​280​‐​305+351+338[3]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

3-Hydroxy-2-butanon oder Acetoin ist eine organische Verbindung aus der Stoffgruppe der Methylketone und Hydroxyketone, die von einigen Bakterien als Zwischenprodukt des Stoffwechsels gebildet wird, aber auch in Pflanzenteilen vorkommt.

1. ↑ Eintrag zu ACETOIN in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 21. März 2020.
2. ↑ ^{a b c} Eintrag zu Acetoin. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 2. September 2014.
3. ↑ ^{a b c d e f g h i} Eintrag zu Acetoin in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 20. Januar 2022. (JavaScript erforderlich)